Užitečné vlastnosti mandlí

Mandle mají bohatou historii nejen jako kulinářská ingredience, ale také jako lék. Ve středověku byly mandle nazývány „králem ořechů“, moderní výzkum prokázal, že mandle jsou ve svých nutričních a léčivých vlastnostech skutečně jedinečné.

Druhy mandlí

Mandle jsou plody kamene mimořádně krásného, ozdobného mandlového stromu. V současné době se pěstují dva druhy mandlí - sladké (Prunus amygdalus dulcis) a hořké (Prunus amygdalus amara). Sladká mandlová jádra jsou jedlá v surové i zpracované formě, mají nasládlou vůni a příjemnou chuť. Hořké mandle obsahují asi 2-3% amygdalin glykosidu, který v přítomnosti vody a určitých enzymů (včetně těch v lidském trávicím traktu) uvolňuje smrtící kyselinu kyanovodíkovou. Pouze 6–7 jaderoli syrových hořkých mandlí stačí k otravě dospělého. V tomto případě se tepelně ošetřené hořké mandle stanou neškodnými. Syrové hořké mandle mají svíravou hořkou chuť. Je menší a má špičatější špičku. Pro léčebné účely se sladké mandle konzumují v surovém stavu, připravuje se z něj mandlové mléko, z obou typů mandlí se lisuje éterický olej.

Chcete-li připravit mandlové mléko, namíchejte v mixéru 6 lžic mandlí a 500 ml filtrované vařené vody. Sceďte častým sítem nebo gázovým filtrem a uložte do chladničky.

Nutriční hodnota mandlí

Syrové mandle obsahují 22 gramů bílkovin a 20 gramů uhlohydrátů na 100 gramů produktu. Protein se skládá z esenciálních aminokyselin, je strukturálním prvkem buněk a je nezbytný pro produkci nukleových kyselin a červených krvinek. Sacharidy jsou zdrojem energie. Stejná dávka mandlí obsahuje 12 gramů vlákniny z potravy, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zabraňuje zácpě a snižuje chuť k jídlu. Mandle a zdroj mononenasycených kyselin, zinek, draslík, železo, vitamíny B, vitamíny A a E, selen, mangan a hořčík.

Mandle obsahují esenciální aminokyseliny, které tak vegetariánům, kteří odmítají živočišné bílkoviny, chybí.

Mandle obsahují lepek, díky této vlastnosti je mandlová mouka vhodná pro pečení koláčů a sušenek. Lahodné mandlové dezerty mohou dokonce konzumovat lidé s potravinovou alergií na pšenici as onemocněním, jako je celiakie.

Mandlové mléko lze pít u lidí s nesnášenlivostí laktózy.

Výhody mandlí pro trávicí systém

Mandle jsou užitečné při léčbě chronické zácpy. Pokud budete jíst před spaním 10-15 mandlí, ráno nebudete mít problémy se stolicí. Pokud vás zácpa trápí nepravidelně, pak na záchranu přijde mandlový olej. Pouhých 7 gramů sladkého mandlového éterického oleje, zředěného ve sklenici mléka, vám velmi brzy způsobí významné zlepšení.

Mandle a kardiovaskulární systém

Vysoký obsah mononenasycených tuků zaznamenaný v mandlích je prospěšný pro kardiovaskulární systém a snižuje riziko různých onemocnění o 30%. Hořčík, přítomný také v mandlích, rozšiřuje stěny žil a tepen, což přispívá k průtoku krve, a tedy i kyslíku a živin do všech orgánů obecně a zejména do srdečního svalu. Studie ukázaly, že nízké hladiny hořčíku vedou nejen k infarktu, ale také poškozují srdeční sval volnými radikály. Antioxidanty obsažené v mandlích jsou prospěšné pro srdce a krevní cévy, snižují riziko vzniku cukrovky a některých dalších chronických onemocnění.

Mandle pomáhají vyrovnat se s anémií, protože obsahuje asi 1, 15 mg mědi na 100 gramů ořechů. Měď, spolu se železem a vitamíny, slouží jako katalyzátor pro syntézu hemoglobinu.

Výhody mandlí pro zdravou pokožku, vlasy a nehty

Mandle zmírňují podráždění u kožních onemocnění, zejména ekzému a lupénky, stejně jako zarudnutí, vyrážku a svědění. Pravidelná masáž obličeje mandlovým olejem vám pomůže zmírnit vrásky nebo se vyhnout jejich rané tvorbě. Stejný nástroj je účinný v boji proti akné. Mandlový olej aplikovaný na kůži kolem očí odstraní černé kruhy pod nimi. Třecím mandlovým olejem do pokožky hlavy se vyhnete vypadávání vlasů, lupům a udržujete jejich bohatou barvu déle, vyhnete se předčasným šedým vlasům.

Mandle, které se užívají orálně kvůli alfa-tokoferolu (jedné z forem vitamínu E), zajistí výživu vlasů a pokožky, díky čemuž bývá lesklá a hedvábná, druhá zářivá a hladká.

Jiné zdravotní přínosy mandlí

Mandlová emulze je užitečná při onemocnění průdušek, chrapot a kašel. Tryptofan, který se nachází v mandlích, podporuje zdraví mozku, dobrou paměť a snižuje úroveň stresu. Mandle obsahují riboflavin a L-karnitin, živiny, které zvyšují mozkovou aktivitu a snižují, mimo jiné, riziko vzniku Alzheimerovy choroby. Vysoký obsah vitamínů B, zejména kyseliny listové, dělá mandle užitečnými pro těhotné ženy, protože právě tato kyselina pomáhá snižovat pravděpodobnost vrozených vad u novorozenců.

Kontraindikace

Mandle obsahují oxaláty, takže se nedoporučuje lidem s onemocněním ledvin a žlučníku. Pokud jste alergický / á na mandlový olej, může kůže začít bobtnat, proto produkt před použitím otestujte na malém místě v blízkosti zad.

Související článek

Jak si vyrobit rychlý mandlový dort