Vaření masa na otevřeném ohni je však známo již od starověku a během tisíciletí neztratilo svůj význam. Současně vám moderní vybavení (grily, gril, gril) umožňuje vařit masová jídla i doma. Ale v předvečer akce, i když to není oficiální, ale skutečně celostátního měřítka - zahájení grilovací sezóny - budeme hovořit o tom, který gril si vybrat pro dovolenou na venkově.
Co je gril, gril, gril
Maso vařené na otevřeném ohni má zvláštní chuť, protože se zahřívá mnohem rychleji a mnohem méně ztrácí šťávu, tuk a vitamíny. Nejoblíbenějšími spotřebiči pro vaření masa a zeleniny na otevřeném ohni jsou gril, gril a gril. Jak se liší?
Ano, téměř nic. Gril je slovo francouzského původu, a tak se nazývala pec na vaření velkých kusů masa na špízech nebo na grilu. Ze stejného gurmánského jazyka k nám přišlo slovo „barbecue“ (z francouzštiny - barbarství) - metoda zpracování masa v žáru doutnajících uhlí. V naší zemi zůstal po dlouhou dobu nejoblíbenějším zařízením pro grilování gril (z Turka - pánev, velký koš s uhlím).
Dnes je gril jakýmkoli zařízením pro vaření na dřevěném uhlí, hořící plyn, elektrický ohřívač. Je obvyklé považovat grilování za pravoúhlé kovové zařízení vybavené špízy pro navlékání masa. Grilováním se nejčastěji rozumí způsob vaření pečením z uhlí při relativně nízkých (ne více než 130 stupních) teplotách.
Jak si vybrat ten správný gril
Výběr grilu je obrovský, cenové rozpětí může být matoucí. Proto, když se rozhodnete koupit gril, nejprve se rozhodněte, jak jej budete používat. Kolik jste připraveni na to vyčlenit prostor, máte místo k uložení, budete jej často přepravovat, jak často na něm chcete vařit.
- Pro časté používání jsou vhodné nejodolnější a nejodolnější modely. Ze zřejmých důvodů jsou nejdražší.
- Máte-li velkou rodinu nebo plánujete na grilování spřátelit spoustu přátel, měli byste hledat gril s rozsáhlým povrchem na smažení. Tyto modely mají ještě jedno plus: i když vaříte malé množství jídla, velký povrch vám umožňuje přesouvat kousky masa do chladnějších nebo teplejších oblastí.
- Přenosné modely grilu jsou vhodné pro ty, kteří neplánují jednou provždy instalovat ve svém venkovském domě, ale často jej přepravují. Dobrá volba pro ty, kteří mají malou chalupu nebo ji vůbec nemají - vždy můžete grilovat grilováním tím, že vyrazíte z města k přátelům, takže okamžitě zaujmete místo čest očekávaného hosta.
- Již jsme řekli, že grily pro použití mimo dům jsou uhlí a plyn. Výběr paliva je také velmi důležitý při nákupu. Plyn (propan) okrádá jídlo úžasné kouřové chuti známé z dětství, ale je výhodnější ho používat. Uhlí umožňuje řádné kouření potravin, ale uhlí se tak rychle nerozpouští a je obtížnější je ovládat. Pokud jste v této věci konečně v klidu, věnujte pozornost kombinovaným modelům grilu - používají jak propan, tak uhlí.
- Znalci estetiky v kombinaci s funkčností by měli věnovat pozornost grilu americké značky Weber. Její sortiment představuje celá řada modelů, od velkých stacionárních po přenosné grily. Weberské grily používají toustovou ocel s nízkými emisemi uhlíku, potaženou speciální žáruvzdornou smaltou, díky které jsou velmi silné, odolné a bezpečné použití.
Příslušenství pro grily
Při výběru grilu v obchodě nebo na místě určitě najdete mnoho souvisejících produktů - nářadí a příslušenství pro gril.
Nezapomeňte si koupit speciální víko grilu. Pomáhá kontrolovat plamen. Navíc, zakrytím nádoby víkem, můžete vařit i při velmi nízkých teplotách (grilování).
Pro zapálení uhlí existují kapaliny, zápalné zápalky a také speciální kostky, které jsou vloženy do uhlí a zapáleny. Posledně jmenované, prezentované v obchodech hlavně značkou Weber, se velmi pohodlně používají.
Samozřejmě vždy najdete velký výběr špízů - pravidelných a ve tvaru U, které se používají při grilování, aby se kousky masa při otáčení neposunovaly. K přípravě malých kusů se používají speciální palety, které jsou umístěny na drátěném stojanu. Pro práci s masem byste si měli zakoupit speciální nářadí - kleště, lopatky a vidlice s dlouhými držadly.
Praktické sady nástrojů, například sady Weber vyrobené z vysoce kvalitní nerezové oceli, výrazně zjednodušují výběr. Souprava zpravidla obsahuje tři položky - kleště, špachtli a vidličku se dvěma zuby. U stejné značky Weber najdete další nepostradatelné příslušenství pro gril - speciální kartáč pro čištění grilu.
Jak zacházet s grilem
Vždy a ve všem je hlavní věcí bezpečnost. Mimo město, kde se obvykle nacházejí dřevěné budovy a lesy, vyžaduje otevřený oheň zvláště pečlivé zacházení. Nezapomeňte, že gril musí být umístěn nejméně 5 metrů od domů a stromů. Je vhodné na závětří stranu, aby jiskry nelétaly směrem k domu.
Jedním z nejpopulárnějších vylepšovačů grilování potravin je zapalovací tekutina. Nikdy s ním nenamáčejte uhlí - je určen pouze ke stříkání. Po postřiku dřevěným uhlím nebo dřevem počkejte, až kapalina zcela shoří.
Pokud vaříte poprvé na novém grilu, nezapomeňte namazat gril a pánev rostlinným olejem. Poté je třeba důkladně kalcinovat a nechat vychladnout. Tento postup je třeba provést pouze jednou.
Uhlíky ukládejte pouze na gril. Ujistěte se, že se nedotýká stěn nádoby na smažení.
Dejte si pozor na oheň. Vyvarujte se vysokého plamene. V blízkosti by vždy měla být voda, která uhasí zuřící oheň.
Při vaření na grilu postupujte podle několika jednoduchých doporučení:
- Předehřát drátěný stojan.
- Odstraňte ji chráněním rukou rukavicemi.
- Namažte gril olejem nebo speciálním sprejem.
- Kousky masa dejte nejméně 2 cm od sebe.
- Před vařením odřízněte veškerý viditelný tuk z masa. Obecně je výhodné nepřidávat rostlinný tuk k marinádě, jinak získáte jeho přebytek, který kape na uhlí a po spálení přidá do potravin karcinogeny.
- Pokud se malé zuhelnatění stále nedalo zabránit, odřízněte je z hotového masa.
Nezáleží na tom, jak těžké trávíte čas, nezanedbávejte čištění grilu. Po každém použití musí být gril uveden do pořádku. Samozřejmě poté, co se úplně ochladil, a uhlí vyhořelo. Odstraňte popel a naneste čisticí prostředek. Nechejte působit 10-20 minut. Otřete měkkým papírem, jako je například papírový ručník. Teprve poté lze gril omýt vodou. Nechte gril vyschnout nebo jej otřete čistým hadříkem.
Přejeme vám dobrý odpočinek!
