Houbaření nebo „tichý lov“ je velmi příjemnou a užitečnou zábavou, pokud jste vyzbrojeni dostatečnými znalostmi, jinak riskujete, že se stanete obětí lovce. Jak udělat chybu a rozpoznat jedovatou houbu?
Největším nebezpečím pro nezkušené houbaře nejsou všichni dobře známí muchomůrci a potyčky, navenek podobné jedlým hubám. Houba nejžádanější pro houbaře má mezi jedovatými několik zdvojnásobení. Žlučová houba navenek je téměř nerozeznatelná od bílé a dokonce i zkušený houbař může udělat chybu. Dávejte pozor na spodní povrch houbacího klobouku: jedovatý má růžovou barvu a při řezu kousek klobouku rychle zčervená. Satanská houba není pro nic takového zlověstného jména. Jeho noha je mnohem silnější než noha hřibu, horní část nohy je narůžovělá. Odřízněte maso takové houby, a pokud rychle zčervená a pak zčervená, okamžitě ji vyhoďte! Satanská houba je jednou z nejotrávnějších.
Paradoxně mohou být otráveny i dobré jedlé houby. Neměli byste si vybírat staré, zarostlé houby. Hromadí se v nich jedovaté látky, a dokonce i máslo, hříbky, hřiby a březové houby mohou způsobit vážnou otravu.
Je dost obtížné odlišit dobré houby od jedovatých i zkušených sběračů hub. Na konci léta se tedy ve velkém počtu objevují medové houby a zároveň v lese najdete jejich protějšky - jedovaté sirné žluté a hnědé červené houby. Načervenalé nebo mléčně bílé talíře by vás měla upozornit zahuštěná základna houby. To jsou charakteristické znaky nejedlých hub. Jedlé podzimní houby mají medovou čepičku s šupinami, je zde bílý film, jehož účelem je spojit hřibovou nohu s okrajem klobouku. Hnědočervená medová agarika se vyznačuje nepříjemným štiplavým zápachem a chutí a jed v nich obsažený ovlivňuje gastrointestinální trakt.
Houby, jako jsou stehy a smrž, jsou také jedovaté. Jed v nich obsažený se při vaření nezhorší a způsobuje akutní otravu, zejména u dětí.
Existuje řada hub, které nelze jíst syrové. Jsou to takzvaní mlékárníci nebo prsa, naše oblíbené houby, vzrušení. V západní Evropě jsou považováni za jedovaté a nejedlé. Aby byly tyto houby jedlé dlouhodobým namáčením nebo vařením. Houby by měly být namočeny na několik dní. Vývar musí být vypuštěn a houby jsou smažené. Existuje asi 50 druhů hub, které při nedostatečném vaření nebo konzumaci syrového materiálu způsobují akutní otravu. Co je nejnepříjemnější, některé druhy hub jsou zcela nekompatibilní s alkoholem, což zvyšuje příznaky otravy.
Extrémní pozornost a přesnost díky „tichému lovu“ vám umožní včas rozpoznat jedovatou houbu a chránit se před nebezpečím. Pamatujte, že houby rostou vždy na stejném místě, takže pokud nepoškozujete mycelium, pak příští rok najdete stejné jedlé houby pod cenným keřem jako v předchozích letech.
