Termín „bufet“ francouzského původu a přeložený do ruštiny znamená „vidlička“. A ve skutečnosti během bufetu hosté používají tento příbor a při jídle si mohou dát jídlo. Bufetový stůl vytváří volné prostředí pro komunikaci, samoobsluha umožňuje pozvat velké množství lidí. Dodržování pravidel organizace bufetu učiní jakoukoli dovolenou nezapomenutelnou.
Návod k použití
1
Tento druh jídla jako bufet je vybrán pro neformální komunikaci publika. Narozeniny, promoce, klub, firemní akce a setkání se spolužáky jsou nejlépe organizovány pomocí bufetu.
2
Podle pravidel bufetu používají široké a dlouhé stoly, které napomáhají přijetí velkého počtu lidí. Pokud událost pořádají číšníci, pak jeden zaměstnanec obvykle pracuje s dvaceti hosty. Miniaturní svačiny ve velkém množství jsou krásně rozloženy na stolech. Současně se doporučuje spočítat jedno občerstvení na jedno sousto. Studená svačina se podává na symbolických recepcích a horká na recepcích s trváním déle než dvě hodiny.
3
Tabulky by měly být pokryty speciální ubrus-molton nebo speciální „sukně“ zakrývající nohy stolu. Obvykle uprostřed stolu uspořádají květinové aranžmá, které zobrazuje téma setkání a roční období. Alkoholické nápoje se doporučuje umístit na okraj stolu. Ve velkých skleněných džbánech se podávají dezertní nápoje a džusy. Talíře na občerstvení se ukládají do deseti kusů do stohu, vedle nich leží ubrousky, nože a vidličky. Nedaleko od lahví jsou sklenice a sklenice na víno uspořádány v řadě. Všechno by mělo být uspořádáno tak, aby si každý host mohl vzít čistý talíř a vybrat si nějaké občerstvení. Zároveň by pohodlí mělo být naprosto ve všem - v přístupu k občerstvení, nápojům a pohodlné konverzaci.
4
První, kdo položí na stůl občerstvení, které nevětrá, neztrácí spotřebitelské vlastnosti a nezkazí. Poslední, kdo dal kaviár, máslo a želé pokrmy. Při vytváření menu je třeba vzít v úvahu sezónnost a chuťové preference hostů. Počet občerstvení se stanoví výpočtem pěti set gramů celkové hmotnosti potravin na hosta. Nejběžnějším způsobem, jak uspořádat bufet bez číšníků, je servírovat malé sendviče, jednohubky, čaj a ovoce. Pompézní bufetová recepce zahrnuje několik porcí teplých jídel, deset až dvacet druhů občerstvení, alkohol, dezert, kávu a čaj.
