Je čas na oslavu, protože David Burtka je tady, aby ukázal, jak „Život je večírek“. VÝHRADNĚ pokrývá filozofii své nové knihy, zatímco sdílí chutné pochoutky pro bash Kentucky Derby / Cinco de Mayo.
Vzhledem k tomu, že se Kentucky Derby koná 4. května, jeden den před Cinco de Mayo, během jednoho víkendu se zabalí mnoho párty. Naštěstí David Burtka - herec, Broadway hvězda a profesionální šéfkuchař - ví přesně, co dělat: proměňte to v jednu velkou bash! Pro ty, kteří chtějí házet vlastní párty, ale nevědí, jaký je rozdíl mezi česnekovým lisem a hůlkou, je tu pomoc. David publikoval svou první knihu Život je večírek: Lahodně proveditelné recepty, aby se každý den stal oslavou, ale jak odhaluje při výlučné řeči s HollywoodLife.com, je to víc než jen kuchařka. „Je to opravdu o tom, že život nebereme jako samozřejmost, “ říká David, „a opravdu každý den slavím, co nejvíce, prostřednictvím večírků a denních večeří. Udělejte každý den oslavou, ať už velkou nebo malou. Používáte málo peněz nebo hodně peněz. Je to opravdu o vytvoření zvláštních, nezapomenutelných okamžiků. “
"Myslím, že v dnešním dni a věku toho, co máme a co se děje na planetě, musíme všichni chytit své blízké a mít dávku pospolitosti, " říká David HollywoodLife.com. "Protože neexistuje nic jako sdílení jídla nebo párty s těmi, které miluješ." Na párty je něco velmi mocného, víš? Chcete-li spojit všechny své přátele a lidi, které jste za chvíli neviděli. A být schopen dohnat a dát svůj mobilní telefon pryč, a jen se smát a poslouchat nějakou hudbu, a být schopen se uvolnit a dostat pryč ze dne na den, co vás rozruší nebo vás smutně. Je to velmi důležité."
"Nemyslím si, že na světě toho děláme dost." Myslím, že teď všichni musíme mít povinnost, pořádat párty. To není vtip. Myslím, že je čas. A to je skvělá kniha pro každého, “řekl David. "Dávám ti sto a nějaké recepty." 300 tipů na párty a 275 obrázků do záblesku toho, jak se Neil a já rádi bavíme. Jen najdu tady. “
Víkend 4. - 5. května je skvělý čas na setkání s přáteli, ať už povzbuzují některé plnokrevné koně, nebo opékají generála Ignacia Zaragozy, což vede mexickou armádu k vítězství nad Francouzi v bitvě u Puebly. Pokud se to zdá být příliš párty, udělejte to, co David plánuje dělat: spojením obou bashů do jednoho.
"Letos si myslím, že se chystám na Derby de Mayo party, což je opravdu zajímavé, " říká HollywoodLife.com. "Bereš to nejlepší z Derbyho jídla a ty nejlepší z mexického jídla a ty je kombinuješ a dobře se bavíš." Takže místo použití guacamole, budu používat ponorkový sýrový dip a používám taco chips místo použití tortilla chipsů. Myslím, že místo grilovačů vepřového vepřového vyrobím grilované vepřové tacos. “
"A horké a hnědé enchilady, " dodává David. "Horké a hnědé enchilady místo vašeho běžného horkého a hnědého na toastu a plátky krůtí a bešamelové omáčky a sýra." Myslím, že budu dělat enchilady, které jsou plněné krůtí, sýrem, slaninou, rajčaty a poté omáčkou z bechamelu. A další sýr. “
Nyní nemůžete uspořádat párty „Cinco de Derby“ bez koktejlu, že? "Také udělám mincovní julep margaritu a nahradím bourbon tequilou, " říká David. "A udělám koláč Kentucky Derby, mexický Kentucky Derby koláč s pekanem, mexickou čokoládou a pepitami."
"Když uslyšíte Kentucky Derby, myslíte si, že máta máty, a Woodford Reserve je fantastický bourbon k použití." Ale pokud se chystáte udělat tequilu, myslím, že je hezké mít nějaký bar s mátou, kde buď mohou vyrobit hrušku z máty s různými druhy sirupů, mátovým sirupem nebo vanilkovým sirupem, “říká David. "Mohli byste tam mít grapefruitovou šťávu a mohli byste si vyrobit svůj vlastní nápoj, ale pokud chcete dělat mátový julep a tequilu … můžete si vyrobit vlastní směs."
Pokud vaše inspirace při tvorbě vlastního nápoje uteče, podívejte se na jednoho z koní běžících v letošním Derby. "Teď, Omaha Beach, " říká David. "Myslel jsem na Omaha Beach, a to je druh oblíbeného koně, který vyhraje." Teď je to ve Normandii ve Francii a existuje skutečný nápoj zvaný Normandie vyrobený z broskvoní. “
"Je tu také kůň zvaný nepravděpodobný." A udělal bych nepravděpodobnou mezek, jakýsi přístup k moskevskému mezeru. Takže moskevský Mule by byl Vodka a zázvorové pivo a vápno. Nebo byste také mohli vzít moskevskou mezek a použít bourbon a také trochu broskvonožky by bylo také chutné. ““
Pokud vaše ústa po přečtení zalévají, určitě si musíte vyzvednout zbrusu novou knihu Life Is A Party: Deliciouslyableable Receppes, aby se každý den stala oslavou. Kniha, která je k dispozici všude tam, kde se prodává chutná literatura, obsahuje stovky receptů a David byl natolik laskavý, že se mohl podělit o dva s HollywoodLife.com. Spojte je s mátovým julepem nebo chlazeným Paloma a získejte perfektní „Cinco de Derby!“
Vepřové posuvníky na grilu
Ingredience (dělá 16 jezdců):
2 lžíce kmínu kmínu
2 lžíce semen koriandru
1/3 šálku lehce zabaleného tmavě hnědého cukru
3 polévkové lžíce uzené papriky
2 lžíce granulovaného česneku
2 polévkové lžíce suchého hořčičného prášku
1 1/2 lžičky ancho chile prášku
2 polévkové lžíce košer soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 (8-libra) vykostěné vepřové zadek
4 až 6 šálků barbecue omáčky v obchodě nebo doma (recept následuje)
16 bramborových slupek, lehce opečených
Zvláštní vybavení:
mlýnek na koření nebo třecí miska a tlouček
- Na malé suché pánvi opékejte kmín a koriandr na mírném ohni, občas vířící pánev, až do voňavých, 21–2 až 3 minut. Vypněte teplo a přeneste koření na malou desku, aby vychladla, a poté je jemně rozemelte v mlýnku na koření nebo pomocí malty a tloučku.
- Přemleté toastové koření přeneste do střední mísy a rozšlehejte v hnědém cukru, paprice, granulovaném česneku, suchém hořčičném prášku, anchilovém prášku, soli a černém pepři.
- Vložte vepřové tupo do velké mísy a protřepejte na něj polovinu kořenící směsi, přidávejte další potřebné pro rovnoměrné pokrytí všech stran a povrchů vepřového masa (nepoužitou směs koření uložte do sklenice nebo znovu uzavíratelného plastového sáčku pro jiné použití). Zabalte vepřové maso do plastového obalu, aby bylo zcela utěsněno, vraťte jej do mísy a nechte jej chladit nejméně 4 hodiny nebo až přes noc.
- Až budete připraveni vařit vepřové maso, předehrejte troubu na 250 ° F.
- Rozbalte vepřové tupo (zlikvidujte plast) a vložte jej do pekáče. Nechte ji stát 30 minut na pokojové teplotě. Přeneste pánev do trouby a vařte, dokud nezasunete vidličku do masa a snadno odlomíte kus, asi 8 hodin. Vyjměte pánev z trouby, odstraňte a zlikvidujte všechny velké kousky tuku z vepřového masa a rozdělte vepřové maso na 4 až 6 velkých kousků. Vraťte pánev do trouby a vařte, dokud maso vidlice snadno nedrží, 2 hodiny 30 minut až 3 hodiny déle.
- Vyjměte pánev z trouby a vepřové maso rozdrťte dvěma vidličkami, maso nechte spadnout do tuku a šťávy z pánve.
- Pečicí pánev umístěte na hořák na varnou desku a ohřev změňte na středně vysokou. Vařte vepřové maso ve zbytkovém vepřovém tuku za občasného míchání, dokud není maso lehce křupavé na místech, 8 až 10 minut. Vypněte teplo a poté zamíchejte tolik nebo tolik omáčky, kolik chcete.
- Rozdělte maso mezi housky. Podávejte s jakoukoli zbývající barbecue omáčkou na boku.
Grilovací omáčka
Ingredience (vyrobí 8 šálků)
2 šálky kečupu
2 šálky lehce zabaleného tmavě hnědého cukru
1 šálek jablečného octa
1 šálek nesulfurované melasy
1 šálek konzervované rajčatové omáčky
1/2 šálku rajčatové pasty
1/4 šálku vaší oblíbené horké omáčky
2 polévkové lžíce tekutého kouře
2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
2 polévkové lžíce česnekového prášku
1 polévková lžíce žluté hořčice
1 polévková lžíce ancho chile prášku
- Ve středním kastrolu rozšlehejte kečup, cukr, ocet, melasu, rajčatovou omáčku, rajčatovou pastu, horkou omáčku, tekutý kouř, Worcestershire omáčku, česnekový prášek, hořčici a prášek z ancho chilu a přiveďte k varu na středně vysokou teplotu.
- Snižte teplotu na střední a často vařte, dokud omáčka není hustá a lesklá, asi 15 minut. Přeneste do vzduchotěsné nádoby a chlazte až 1 měsíc.
Kukuřičné koláče se slaninovým džemem
Ingredience (připravuje 20-24 malých dortů a 2 šálky džemu)
Pro Bacon Jam:
1 libra plátky slaniny nakrájené napříč na kousky široké 1/4 palce
1 velká žlutá cibule, tence nakrájená na plátky
2 polévkové lžíce rajčatové pasty
2 polévkové lžíce balené tmavě hnědého cukru
1/4 šálku octa sherry
1/2 lžičky červeného pepře
Kóšer sůl
Pro pažitkovou zakysanou smetanu
1/2 kysané smetany
4 polévkové lžíce plátky pažitky
Pro kukuřičné koláče
2 šálky čerstvých kukuřičných jader (od 2 do 3 velkých klasů kukuřice)
2 polévkové lžíce nesoleného másla, roztavené a mírně ochlazené
2 velká vejce, oddělená
1/3 šálku mleté žluté kukuřičné mouky
1/3 šálku univerzální mouky
1 lžíce granulovaného cukru
1 čajová lžička česneku
1 čajová lžička košer soli a další koření
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře a další na ochucení
- Vytvořte slaninu jam: Umístěte slaninu do velké litinové pánvi a vařte na mírném ohni, často za stálého míchání, dokud se tuk úplně nevytvoří a slanina není křupavá a hluboce zlatohnědá, asi 25 minut. V pánvi by mělo být vždy jen asi 2 polévkové lžíce taveného tuku; jak se slanina vaří, přebytečný tuk opatrně naložte do sklenice nebo misky a odložte stranou. Použijete jej později na smažení. Použijte štěrbinovou lžičku k přenesení slaniny na velkou podložku z papírové ručníky, kterou chcete vypustit. Pokud je to nutné, odstraňte z pánve všech 2 lžíce tuku a pánev vraťte na střední teplotu.
- Do pánve přidejte cibuli a stříkající vodu. Pomocí zadní části dřevěné lžíce seškrábnete všechny hnědé kousky ze dna pánve, poté vaříme, dokud není cibule zcela jemná a zlatohnědá, 30 až 40 minut, přidejte další vodu podle potřeby, pokud se cibule lepí nebo začne hořet..
- Vmíchejte rajčatovou pastu, hnědý cukr, ocet a vločky z červeného pepře a vařte, za stálého míchání, dokud směs není hustá, asi 5 minut. Přeneste směs (včetně chlazené slaniny) do kuchyňského procesoru a pulzujte, dokud není hustá a jamovitá, asi 15 pulzů. Přeneste směs do malé misky, ochutnejte a osolte. Při přípravě kukuřičných koláčů přikryjte plastovým obalem a odložte stranou při pokojové teplotě. (Pokud připravujete marmeládu předem, uložte ji ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 7 dní.)
- Vytvořte pažitkovou zakysanou smetanu: V malé misce smíchejte zakysanou smetanu a 2 polévkové lžíce pažitky; kryt s plastovým obalem a chlazit.
- Připravte kukuřičné koláče: V mixéru smíchejte 11–2 šálků kukuřice, másla a vaječných žloutků a míchejte, dokud se většinou nevyrovnají. Ve velké míse rozšlehejte kukuřičnou mouku, mouku, cukr, česnekový prášek, sůl a pepř. Ve středu vytvořte studnu, přidejte mokrou směs kukuřice a míchejte, dokud se nezkombinuje.
- Ve střední misce rozšlehejte bílé vejce, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Přeložte vaječné bílky, zbývající 1⁄2 šálku kukuřice a zbývající 2 polévkové lžíce pažitky do těsta.
- Ve velké litinové pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce rezervovaného slaninového tuku na středně vysoké teplo. Když se tuk začne třpytit, přidejte do pánve asi 8 hromádek polévkových lžic těsta, 1 polévkovou lžičku najednou, přičemž mezi nimi ponechte dostatek prostoru, aby se mohly rozpínat a snadno prohodit. Vařte, dokud okraje nezačnou tuhnout, a dna jsou lehce zhnědlá, asi 2 minuty, pak se převrátí a vaří, dokud druhá strana není lehce zhnědlá a kukuřičný koláč se nevaří, asi o 2 minuty déle. Přeneste kukuřičné koláče do drátěného stojanu přes plech na pečení. Zbývající těsto uvaříme a v případě potřeby do pánve přidáme další slaninový tuk. (Zbytkový slaninový tuk lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 1 měsíc). V případě potřeby ochutnejte solí a pepřem. Podávejte kukuřičné koláče horké nebo při pokojové teplotě, doplněné slaninovým džemem a pažitkovou zakysanou smetanou.
Život Davida Burtky je večírek: Delikátně proveditelné recepty na každý den V současné době je k dispozici oslava. Dobrou chuť!
